谈夏季香菇栽培技术

浅谈夏季香菇栽培技术张国明河北省兴隆县农牧局香菇属低温变温菌类，在高温多雨的炎热夏季，香菇的出菇难度很大。温差小。经过十多年的生产实践，笔者研究出一套实用的栽培模式。该技术得到推广应用，被广大菇农采用，使采菇季节安排在5-9月份。此时，市场上鲜菇紧缺。价格偏高。夏香菇生产投入产出比在1:3以上，生产周期短（一个生产周期只需9-10个月），见效快。兴隆县已成为北方夏菇生产基地。其主要栽培技术有： 1、选择适宜的栽培季节，选择套袋接种期为12月至次年3月。这时候天气寒冷干燥，空气比较干净，细菌少，可以减少污染的机会，增加成功率。 1-5月为菌种培养阶段，5-9月为出菇管理阶段。 2、选用优良的香菇菌种。选择适应性好、耐高温的兴祥1号菌株作为主栽品种。该菌出菇温度10-36，发芽期90天，子实体大，肉厚，菇形圆直，淡褐色，产量高，品质好。 3、堆肥配方硬木片是最好的堆肥，以麸皮为辅料，可加入适量的玉米粉，促进菌丝生长。常用的配方是木屑79%、麸皮17%、玉米面3%、石膏1%。原料要求优质，不掺假，不霉变变质，不得使用含有芳香剂的木片。锯末应过筛，去除坚硬和多刺的碎屑。堆肥含水量应控制在55%左右，防止过湿过干。 4、装载灭菌采用耐高温高密度低压聚乙烯薄膜管。管宽15-17cm，长55-58cm，厚0.04-0.05mm。要求无气泡、厚薄均匀、拉力强。装车时，每袋装干料0.9-1.0kg，适当松紧为佳，装料后将袋口扎紧。装袋后及时灭菌，做到当天配料、当天装袋、当天灭菌，防止培养料变质。杀菌要彻底，高压锅要设计合理。袋子应分格放置在灭菌器内，袋子之间要有一定的间隙。高压锅内温度达到100后，恒温10-12小时。杀菌结束后，待锅内温度降到70后才可出锅，以免桶体变形破裂。五、接种培养在接种室接种。接种时严格无菌操作，力求熟练、动作迅速，配合3-4人，流动操作，接种前一晚用高锰酸钾与甲醛混合液或气雾剂消毒，并对器具进行消毒，表面消毒（擦拭75% 酒精）对细菌和接种者的手臂进行。采用五点穿刺接种。接种后用胶带封严或装入外袋中。菌丝为白色而结实的菌丝，蓬松，分布均匀，有木屑结块。细菌的年龄在瓶子装满后的20 天内。以表面无褐色菌膜、不吐黄水为佳。接种后放入培养室进行菌种培养。培养室应清洁、干燥、通风、避光。使用前应喷洒或熏蒸，地面撒石灰粉。菌袋排成井字形，高度8-10层。采用低温催芽，培养室温度保持在15以上，空气湿度应在65%左右，宜干宜湿。保持室内空气新鲜，气温高时多通风，气温低时中午通风。接种后10天翻堆，以后每10天翻堆，使菌袋一致。发芽期采用打孔补氧。第一次，菌孔内的菌丝向四周扩散5cm后，第二次，在真菌生长中期，菌丝体会加速扩散，第三次，当菌丝体布满袋子时，可减少瘤状突起造成的养分消耗，有利于早出菇，并可防止畸形菇的发生。 6、供菇大棚用于夏季栽培香菇，露地遮荫棚用于出菇。产菇棚选址要求开阔、通风良好、水源方便。棚高2.5米以上，便于降温。棚顶用稻草、芦帘等覆盖，以保持棚内“半阳八阴”的散射光。大棚用作菇床，宽1.3-1.4米，木架。菌条斜出，床面形成小拱形，盖上薄膜滋润。 7、脱袋、变色袋种植香菇时，菇杆的变色质量是管理中的一个重要环节。一定要选择最佳的脱袋时间，这样脱袋后的木耳条才能更好的变色。脱袋最佳标准：菌龄80-90天。

菌丝由白色变为淡黄色，部分变为褐色。 手握木耳袋手感柔软有弹性。脱袋前，将菇袋移至出菇棚内放置2-3天，使菇袋适应菇棚小气候。脱包时要注意雨天或刮风天不要脱包。 温度高于25C或低于12C时请勿脱袋。 污染部位不脱袋。 取袋时将胶片放在架子上。变色期温度以18-22为宜，湿度为85-90%。取下袋子后1-4 天盖上薄膜。只要温度不超过25，不拆膜通风，营造高湿环境，滋生细菌。蚕丝又长出来了。 3-4天后，菌棒表面长满蓬松的白色菌丝。第5天开始，适当通风，每天早晚各揭膜通风30分钟。当木耳棒表面由白色变成粉红色逐渐变成茶褐色，表面吐出黄色水时，每天喷水1-2次，将表面的黄色水洗掉，擦干表面木耳棒，然后盖上保鲜膜。经过10-12天的换色管理，菌条表面形成一层薄薄的树皮状褐色菌膜，换色结束。 8、蘑菇出菇管理要点： 连续3天昼夜温差在10以上，促进出菇。 空气湿度90%左右，同时改变温度，激发干湿差异。 给予散射光。 增加通风，防止蘑菇变形。 8.1 催芽管理，白天盖严薄膜，夜间揭膜通风。这样，菇床的温度和湿度就会急剧下降，昼夜温差在10以上。如果温差太小，晚上可用地下水喷洒菌棒，然后加大通风，人为降温。经过冷暖、干湿、暗光和强光的同时刺激3-4天，菌丝相互扭结形成蘑菇原基，原基形成后3-6天形成菇芽. 8.2 出菇管理8.2.1 调节温度。通过增减盖板和调节通风强度，使棚内温度保持在30以下。 8.2.2 控制好湿度

　　8.2.3  增加通风

　　通风不好容易形成畸形菇，一般早、中、晚各通风一次30分钟。

　　夏季出菇正值高温季节，不利香菇正常生长，通过科学管理，人为制造有利香菇生长的小气候，是获得夏季栽培香菇高产优质的关键，此时管理上应采用“穿裙戴帽”的管理技术，即：膜不能全盖严，菌棒下部露出一段，即有利通风换气又能降温保湿，可减少菌棒表面污染，提高成功率。

　　8.2.4  调节好光照，防漏光，以利降温。

　　8.2.5  第一潮菇采收结束后停止喷水，晾棒7-10天后给菌棒注水或浸水，使菌棒含水量接近原重量标准。再经过以上管理措施，刺激二潮菇形成。

　　9.香菇采收

　　香菇在七、八分成熟，即菌盖边缘内卷，菌褶全部伸值（铜锣边）时，为采收适期。